从被嫌弃的“无聊水果”，到今年席卷饮品界的绝对主角，苹果的翻身似乎只在一夜之间。这个曾因过于平常而被戏称为“水果界馒头”的水果，如何摇身一变，成为让超过20个品牌争相押注的顶流元素？
苹果茶饮、果蔬汁、咖啡、鸡尾酒……各大品牌究竟施了怎样的魔法，让年轻人重新审视并爱上这种“平平无奇”的味道？
在这场看似突然的翻红背后，是消费者口味变了，还是苹果自身被忽略的特质，恰好契合了当下的某种需求？苹果的逆袭，或许正在揭示饮品市场一些更深层的逻辑。
苹果元素有多火？
饮品界吹来一股苹果香。
从茶饮店、咖啡店到酒吧，苹果化身为今年最密集上新的元素。蜜雪冰城、茉莉奶白、喜茶、瑞幸……超20个品牌集体发力，让这个曾经备受嫌弃的“土水果”再次翻红。
据统计，2025年以来，各大知名品牌中，每月平均有近10款苹果新品亮相，其中4月达19次，7月也有18次。近两年，苹果被融入茶饮、奶茶、果蔬汁乃至咖啡、鸡尾酒，通过创意混搭与精准营销，狂刷存在感。
透过销量数据的蛛丝马迹，我们不难发现，近两年，苹果饮品已成市场爆款。
茉莉奶白“针王苹果”一年售出超1400万杯；库迪苹果系列半年销量破1000万杯；爷爷不泡茶红苹果系列首月销量超83万杯；就连以手打柠檬茶为招牌的林里，苹果新品上线首周即有效带动门店及品类销量。
苹果饮品不仅在消费者中很受欢迎，其作为原料在餐饮企业和供应链端的增长也非常显著。苹果汁已成为中国果汁产业的核心支柱之一。
2024年，苹果汁（含浓缩）以22%的占比稳居中国果汁市场第二，与橙汁共同占据半壁江山。近年苹果汁产业产能持续扩大，2020至2024年产量年增速稳定在5%以上，至2022年已突破200万吨，整体规模超越疫情前水平。
苹果被网友戏称为“最无聊水果”和“水果界的馒头”，主要因为它过于普通常见。与草莓比，苹果颜值不够高；与车厘子比，它不够奢华；与榴莲比，它又没有重口味的话题度。
很多人认为，苹果的外观、口味都显得平平无奇，既不惹人讨厌，也不让人特别喜爱，像主食一样缺乏惊喜感，毫无“果张力”。
据2024年3月微博上一项5000多人的投票，约53.7%的受访者不认为苹果好吃，其中972票明确表示“不好吃，从不主动买”，1907票认为“谈不上好吃不好吃”。
而现在，主动为苹果正名的声音明显多了起来：“苹果不是无聊的水果”小红书话题浏览量达2.9亿。苹果养生水、苹果烤肉、黄油烤苹果……饮品之外，网友正用各种创意吃法追赶这股风潮。
市场是如何在短短几个月内，将这一经典口味成功渗透至各个角落的？
苹果为啥能逆袭？
苹果饮品近年来的走红，并非偶然。
在健康意识全面觉醒的今天，消费者更愿意为“更健康的选择”买单。尼尔森数据显示，这一比例高达55%。而苹果，恰恰以其天然的养分构成，成为健康风潮下的理想载体。
苹果本身便是营养的“优等生”：低卡路里、富含膳食纤维、含有多种维生素和矿物质。这些特性，精准贴合了当下消费者对饮料“减负担、加营养”的双重期待。
人们对苹果的喜爱能普及为日常消费，一个重要的前提是我国充足的苹果产量。
根据苹果产业协会数据，近年来，我国苹果销量稳步上升，始终占据全球苹果产量的半壁江山。
2024年，我国苹果产量达5128万吨，占全球比例达61.1%，这意味着全球每5颗苹果就有3颗来自中国。
根据“南大堡市场蔬果指数”监测，10月31日—11月7日周期内，苹果类产品整体价格波动平缓，如花牛苹果环比下降4.77%，奶油苹果价格保持不变，富士苹果微涨1.92%，黄元帅苹果上涨3.43%，未出现大幅震荡，与部分进口水果及小众品类动辄超过20%的涨跌形成鲜明对比。
在行业高度内卷的当下，苹果展现出清晰的商业优势：作为国产大宗水果，其供应链成熟、仓储物流体系完善，价格长期处于稳定区间。
同时，苹果风味包容性强、可搭配性高，既可做果茶基底也能制果茸、果冻，加工适应性好。相较于榴莲、牛油果等受国际行情与运输成本影响显著的品类，苹果为茶饮品牌提供了更可控的成本结构与更稳定的出品预期，成为当前推新中兼具“性价比”与“稳定性”的务实选择。
苹果的“翻红”，远不止一次简单的口味轮回，它背后是一场由健康需求驱动、供应链优势支撑，以及品牌创新共同推动的精准消费升级。
曾经被嫌弃“无聊”的缺点——口味平和、价格亲民、供应稳定，在当下越发理性的市场环境中，反而转化为了无可替代的商业优点。
真正的爆款未必源于猎奇。那些能够将大众认知、稳定供应与口味创新进行高效整合的“基本款”，或许才是穿越周期、持续渗透的长期答案。下一个被重新发现的“超级食材”也许正隐藏在这种务实的逻辑之中。
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